ひとりで入れる店が、意外と見つからない。
カウンターだけの店は、常連の空気が強くて入りづらい。
チェーン店は入りやすいけれど、わざわざ来た感じがしない。
写真だけ見ても、いくらかかるのか分からない。
路地の奥にある店は、扉を開けるまでが遠い。
カウンターの店で気を使うのは、店主との距離だと思います。こちらから話しかけることは、基本的にありません。
注文と、料理を出すときの一言だけです。本を読んでいても、携帯を見ていても、誰も気にしません。
聞きたいことがあれば、そのときに声をかけてください。その日の魚のことでも、酒のことでも、近所のことでも。
迷ったときのために書いておきます。このとおりでなくても、もちろん構いません。
席に着いたら、まず飲みものだけ頼んでください。突き出し（400円）が出てきます。その間に、黒板を見て決めていただければ大丈夫です。
その日いちばん良かった魚か、仕込みがうまくいったものを出します。苦手なものがあれば、先に言っていただければ避けます。
1品が思ったより大きいので、ひとりなら2品と1杯でおなかがいっぱいになります。足りなければ、そのとき足していただければ。
長居していただいても構いませんが、1杯だけ飲んで帰る方も多いです。滞在時間を気にする必要はありません。
魚は、その日の朝に市場で見て決めています。同じものが毎日あるとは限りません。
その日に入ったものから3種。何が入っているかは、黒板に書いています。
炭で焼きます。頼まれてから焼くので、15分ほどお待たせします。
すべて税込です。お通し（突き出し）は400円で、断ることもできます。
サービス料や席料はいただいていません。ひとりで2品と1杯なら、おおよそ2,500円ほどです。
日本酒は常時6種類ほどです。数を増やすと、開けてから時間が経ったものが出てしまいます。回るぶんだけを置いています。
半合（90ml）でお出しできます。いろいろ試したい方は、半合で3種類頼まれることが多いです。1合 780円、半合 420円です。
飲めない方向けに、ノンアルコールも4種類あります。お茶とジュースだけ、ということはありません。
4名から6名で使えます。扉で仕切れるので、カウンターの声は届きません。個室料はいただいていません。
この部屋だけは、ご予約をお願いしています。ひと組しかないためです。お電話か、SNSのメッセージでお受けしています。
お子様連れの場合も、こちらの部屋にご案内します。座布団と取り分けの皿をご用意します。21時までにお願いしています。
朝に市場へ行って、その日に良かったものを買います。決めてから探すと、状態の良くないものを買うことになるからです。
そのため、前に食べたものが次に来たときには無いことがあります。「あの魚をもう一度」というご希望にお応えできない日があります。申し訳ないのですが、これは先にお伝えしておきます。
その日に何があるかは、開店前にSNSへ出しています。目当てのものがある方は、そちらをご覧ください。
週に4回、朝6時に自分で見に行きます。仲買の方と話して、その日いちばん状態の良いものを2種類か3種類だけ買います。
歩いて3分のところにある店です。その日に届いたものから、炭で焼いておいしいものを選びます。
火が落ち着くまでに時間がかかるので、開店の2時間前から起こしています。煙が少なく、服ににおいが付きにくい炭です。
だしも、たれも、漬物も、当日ぶんだけ作ります。余った日は、まかないになります。
8席しかないので、予約で埋めてしまうとふらっと来た方が入れなくなります。先に来た方から順に、としています。
満席のときは、店の前の札を「満席」にしています。SNSでも、混んでいる時間帯をお知らせしています。18時台と21時以降は、比較的空いています。
地図だけだと分かりにくい場所なので、順番に書いておきます。
中崎町駅の4番出口を出て、左へ50mほど進みます。
クリーニング店の角を右へ。細い道に入ります。
30mほど進むと、左手に赤い提灯が見えます。
暖簾が出ていれば営業中です。扉は引き戸で、少し重いです。